Kasap Sucuk Muhafazası:

Kasap sucuklarımızı gerçek bağırsak ile yapmaktayız. Kasap sucuklarımızda katkı koruyucu madde kullanmamaktayız orjinal kasap sucuğu yapmaktayız. Koruyucu madde içermediği için raf ömrü çok kısadır. Eğer birden fazla kasap sucuk siparişi verdiyseniz kullanmadığınız kasap sucuğu difirizde muhafaza ediniz ve tüketeceğiniz zaman normal buzdolabında muhafaza ediniz kısa sürede (en fazla 2 hafta) da tüketiniz. Difirizde don halde olan kasap sucuk ise 1 sene boyunca sorunsuz muhafaza edebilirsiniz.

Salamura Köy Peyniri Tuzunu Alma İşlemi:

Salamura peynirimiz geleneksel yöntemlerle yapılıp uzun süre dayanması için salamura tuzlu suya basılır. Bu da peyniri tuzlu yapar peynirin uzun süre muhafazası için bu şarttır. Peynir elinize ulaştığında tüketeceğiniz kadar bir tabağa dilimleyip sıcak su ekleyip 5 dakika sıcak suda bekledikten sonra soğuk su ile durulayıp tüketiniz. Bu işlem peynirinizi koruyucu tuzundan arındırır tüketime hazır hale getirir. Bu işlemi sadece tüketeceğiniz kadar salamura köy peynirine uygulayın tüketmeyeceğiniz peyniri yapmayınız.

Sucuklarımız Arasındaki Farklar:

Chefganicaçağlar yöresel olarak ürettiğimiz üç çeşit sucuğu sizlere sunmaktayız. Bunlar klasik kangal sucuk, dilimli Osmanlı (Goden) sucuk ve bez sucuk. Kasap sucuk ve dilimli Osmanlı sucuğun iç harcı aynıdır sadece biri kasik kangal sucuk şeklinde diğeri ise barbekülerde hamburgerlerde daha güzel pişen kalın bağırsağa doldurulmuş büyük dilimli sucuktur iç harçları aynı şekilleri farklıdır. Bez sucuğumuz varkı bir tık daha sert ve acımsı olması ile birlikte bağırsağa değil beze doldurulmasıdır. Selçuklulardan gümnümüze uzanan bir sucuk şeklidir. Bezde olgunlaşan sucuk suyunu kurutma esnasında daha çok uçurur ve sucuğun tamamen özü kalır. Dada sert ama etin tadı tam alınır. Bez sucuk farklı bir deneyimdir.

Taze ve Eski Kaşar Arasındaki Fark:

Taze ve eski kaşar üretim olarak aynıdır. Arasındaki fark eski kaşarın uygun koşullarda sabir sıcaklıkta güneş görmeyen mahsenlerde 12 ay ve üzeri raflarda dinlenmesidir. Böylelikle eski kaşar içerisindeki su oranının çoğunu uçurur bu da besin değerinin yükselmesine sebeb olur. Eski kaşar çoğunlukla stokta olmaz bunun sebebi taze kaşar gibi günübirlik üretime tabi olmamasıdır. Uzun süre olgunlaşma döneminden dolayı bazı durumlarda stok bitmekte olgunlaşma süreci dolan eski kaşarların dilimlenmesiyle stoğa tekrar açılmaktadır.

Arı Ürünleri Karışımının Kullanımı ve Muhafazası:

Balın koruyucu özelliği vardır bu yüzden serin güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ürünü tüketmeden önce karıştırınız polenin ağırlığı diğerlerinden hafif olduğu için polen karışımın üstüne çıkacaktır bu yüzden kullanmadan önce ilk 3-4 gün karıştırarak tüketiniz. Ürünün yanında tahta kaşık göndermekteyiz tahta kaşık ile tüketiniz ürün zamanla donacaktır gerçek bir çiçek balı donacaktır donduktan sonra metal kaşık ile tüketebilirisiniz. 2 yaş üstü bala alerjisi olmayan herkes arı ürünleri karışımını kullanabilir. 2-6 yaş arası yarım çay kaşığı, 6-15 yaş arası bir çay kaşığı, 15 yaş ve üstü günlük bir tatlı kaşığı kahvaldı esnasında arı ürünleri karışımını kullanabilirsiniz. Arı ürünlerin karışımımızın yanında tahta kaşık göndermekteyiz tahta kaşık ile tüketmenizi önermekteyiz.